جستجوی این وبلاگ

۱۳۸۹ دی ۶, دوشنبه

کالباس شکلات

من این شیرنی را اینجوری درست می‌کردم
۳۰۰ گرم بیسکوئیت (تیپ پتی‌بور)
۱۵۰ گرم کره
۲۰۰ گرم شکلات تختی
۲ قاشق شیر
۲ تخم مرغ
۱۰۰ گرم شکر
بیسکوئیت را کاملا خورد می‌کنیم،شکلات را به روش بن ماری آب می‌کنیم، کره را  که در دمای محیط نرم شده است با تخم مرغ و شکر و شکلات آب شده مخلوط می‌کنیم شیر و بیسکوئیت را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.مواد را به شکل لوله‌ای در کاغذ روغنی میگذاریم و کاغذ را دور مواد می‌پیچیم تا به شکل استوانه در آید سر و ته آن را میبندیم و کالباسمان را در یخچال میگذاریم.
ولی‌ دیروز این روش کم کلسترول را از این بلاگ پیدا کردم و امتحان کردم  عالی‌ شد.بدون تخم مرغ با کره کمتر و گردو که ضد کلسترول است
روش دوم از این وبلاگ
کره   40 گرم
شکلات تخته ای قهوه ای رنگ یا سفید  100 گرم ، ریز خرد شده
عسل  یک ق غ
خامه ی سفت 2 ق غ
بیسکوییت دایجستیو  100 تا 150 گرم خرد شده
انواع مغزها ، بسیار ریز ، در حد نیاز
به همون روش قبلی‌ تهیه کردم،ایشون به طریق دیگر شیرینیها را فرم دادند.

۱۳۸۹ آبان ۱۹, چهارشنبه

Inaugurazione

Ecco il mio blog in italiano
http://casadellazia.blogspot.com/
Vi aspetto numerosi!

۱۳۸۹ آبان ۷, جمعه

prossimamente in Italiano

Questi giorni tutti mi chiedono le ricette dei piatti iraniani.

Uno di questi giorni comincio la traduzione delle ricette.
Avevo creato questo blog per i miei nipotini e mia sorella ma il mio blog in Iran è filtrato!!!

Ora sto usando il mio blog che si chiama "la casa della zia"come un quaderno delle ricette ma ho voglia di cambiare e inverno è fatto per questo al calduccio con il PC a postare le ricette.
a presto
Parisa


۱۳۸۹ مهر ۹, جمعه

شیرینی‌ زبان گربه

این شیرینی‌ با سفیده تخم‌مرغ تهیه میشود در نتیجه وقتی‌ شیرینی‌ دیگری با زرده تهیه کردید با سفیده این را درست کنید.

۱ سفیده

۱۰۰ گرم پودر قند

۱۰۰ گرم کره آب شده در حرارت محیط

۱۰۰ گرم آرد

همه مواد را خوب هم می‌زنیم و با سرنگ روی سینی فر می‌ریزیم و به مدتی‌ کوتاه در فر میپزیم

۱۳۸۹ خرداد ۶, پنجشنبه

شیرینی ساده و بدون فر



این شیرینی‌ را خونه دانشجویی که فر نداشتیم درست می‌کردم و حالا هم بچه‌ها درستش میکنند.
ماسکارپن یا سرشیر ۲۵۰ گرم
شکر ۶۰گرم
کاکائو ۲۰گرم
بیسکویت پتی بر ۷۰-۸۰ گرم
بیسکویت‌ها را خوب خورد می‌کنیم و همه مواد را مخلوط می‌کنیم بین دودست به شکل "کوفته قلقلی" درمیاریم و در پودر نارگیل یا نقلهای ریز، شکلات...غلت میدهیم ۳ الی‌ ۴ ساعت در یخچال میگذاریم و نوش جانش می‌کنیم

۱۳۸۸ بهمن ۳۰, جمعه

توپِ شور

اینجا رسم است چند بار
در سال بچه‌ها در مدرسه نمایشی برگذار میکنند و مادر‌ها هر کدام چیزی میپزند و میاورند همون"قابلمه پارتی"خودمون...

این را دفعه آخر درست کردم و کلی‌ طرفدار داشت،برای تولد و غذای‌ سر پایی‌ عالیه و اسون

مواد لازم:

۱۵۰ گرم پنیر پیتزایی رنده شده

۱۵۰ گرم کالباس یا سوسیس

۲۵۰ میلی‌ لیتر آب

۵۰ گرم کره

۱۲۰ گرم آرد

۴ عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

اول آب و روغن را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش آید،بعد از روی حرارت بر میداریم و با آرد مخلوط می‌کنیم اگر لازم شد چند لحظه دوباره روی شعله میگذاریم.

تا زمانی‌ که خمیر به دیواره قابلمه نچسبد و صآف و یک دست شود.

از روی حرارت برمیداریم و تخم مرغ‌ها را یکی‌ یکی‌ اضافه می‌کنیم.بعد از آن پنیر و کالباس خورد شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر یکنواختی بدست بیاید .

بعد از آن در قیف شیرینی‌ پزی میریزیم بدون ماسوره سرش و روی کاغذ روغنی به فاصله توپ‌های کوچک !را میچینیم و در فر ۲۰۰ درجه سلسیوس که از قبل گرم کردیم میپزیم.


۱۳۸۸ بهمن ۲۸, چهارشنبه

پاستا با میگو و سس کدو



دلمه فلفل و بادمجان ایتالیایی




مواد لازم

فلفل دلمه یی

مغز نان سفید

۱ عدد تخم مرغ

سبزیجات معطر

پیاز و سیر

تخم کاج

کشمش

کاپری

پنیر پیتزا رنده شده

کمی‌ گوجه فرنگی یا رب

نمک و فلفل

میزان مواد بستگی به تعداد فلفلها دارد

پیاز و سیر را خرد می‌کنیم و در روغن تفت میدهیم بعد مغز نان و مواد دیگر را به آن اضافه می‌کنیم به جز تخم مرغ و رب.

آخر سر کمی‌ رب میریزیم فقط برای کمی‌ رنگ و مزه!

بعد از همه پنیر اضافه کرده هم می‌زنیم.

مواد را داخل فلفلی که کمی‌ در آب جوشاندیم میریزیم و تخم مرغ را هم زده و میریزیم روی فلفلها و بعد سر پایین در تاوه با روغن داغ میگذاریم به طوری که تخم مرغ به حالت نیمرو بپزد و دری برای فلفلها ایجاد کند و بعد از آن فلفلها با کمی‌ روغن و نمک در فر میگذاریم.

بادمجان هم به همان ترتیب ولی‌ به جای فلفل، بادمجان میگذاریم! آگر خواستیم به مواد کمی‌ کالباس خرد شده یا گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه می‌کنیم

رولت کدو

مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد سوخاری

پیاز کوچک

۱ قوطی تن ۱۶۰ گرم

پنیر پارمیزان ۳۰ گرم

ماهی‌ الیچیه (نوعی ماهی‌ کوچک مثل ماهی‌ کولی)۲ عدد

کپری(فرسیش را نمیدونم،خبر می‌کنم)

نمک ،فلفل،روغن

کدو را با رنده بصورت طولی نازک میبریم،نصف آن را خلالی خورد می‌کنیم.

در یک تاوه کمی‌ سرخش می‌کنیم.بقیه مواد یعنی‌ کپری,ماهی‌ الیچیه,پنیر پارمیزان, قوطی تن,تخم مرغ ,پیاز کوچک

مخلوط می‌کنیم و یک قاشق از آن را داخل کدوهای بریده شده میگذاریم بعد آن را لوله می‌کنم و در ظرف فر میگذاریم .روی کدوها پنیر،آرد سوخاری و نمک و فلفل می‌زنیم و در فر در حرارت ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میپزیم.

سالاد رومانی


این سالاد را در یک جشن ملل از یک خانم اهل رومانی یاد گرفتم

مواد لازم

سیب زمینی‌ آبپز

تن ماهی‌

کپری

لوبیا سبز آبپز

هویج آبپز

سس مایونز

همه مواد را خورد کرده و سوس را اضافه می‌کنیم.بعد هم میل می‌کنیم!



کوکو اردبیلی

کوکو اردبیلی

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

سیبزمینی ۲ عدد بزرگ

پیاز ۱ عدد کوچک

زرشک ۱/۳ فنجان

تخممرغ ۵-۷ عدد

اسفناج ۰،۵ کیلو

گردو ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:

سیب زمینی‌ را آبپز می‌کنیم و لهٔ می‌کنیم،گوشت را با پیاز سرخ می‌کنیم و بعد سیب زمینی‌ و زرشک،گردو خرد شده،اسفناج خرد شده و تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم(باید شلتر از سالاد الویه شود!)یا به روش کوکو میپزیم یا به روش من در قالب چرب در فر قرار میدهیم تا بپزد.

۱۳۸۸ دی ۳۰, چهارشنبه

نان بربری

این هم یک کار مهم،پختن نان بربری در خانه لینک دستور را یکی‌ از دوستان به من دادند و دیروز با ماشین پخت نان Alice/ امتحان کردم.

۳۰۰ میلی‌ لیتر آب شیر

نمک یک قاشق پر مرباخوری

۵۰۰ گرم آرد سبوس دار

یک قاشق شکر

۱۰ گرم مخمر

را به همین ترتیب در ماشین ریختم و مخلوط کردم و خمیر نان را تهیه کردم

باقی‌ را اینجا ببینید


۱۳۸۸ دی ۱۹, شنبه

آرام بخش

اشکم در میاد وقتی‌ می‌خواهم آپ کنم،با آپ عکس مشکل دارم توی اداره هم چی‌ بگم؟ عکس، آن هم از غذا آپ کنم!!

خاله که اینجا را نمیتونه ببیند(من خاله هستم ولی‌ خواهرم هم خاله است)

تمام دستور غذاها را باید از ایتالیایی به فینگیلیشی و بعد با ویرایشگر انلاین به فارسی تبدیل کنم،دردسرتون ندم وقتی‌ که میگذارم برای یک دستور غذا یک شام مفصل میپزم

ولی‌ خواهم نوشت چون کلی‌ دستور فوقالعاده پیدا کردم که این چند روز پختم ولی‌ گمشون کردم!!

اینجا ثبت می‌کنم چون یک زمانی‌ با دل آروم دختر خواهرم امتحانشون کند!

البته ناگفته پیداست که واسه آشپزی اول باید دل آدم آروم باشد،این دستور‌ها عالیند ولی‌ من همیشه یک جایش را عوضی‌ می‌کنم

آقای همسرم میگوید همیشه یک سنت کم دارم تا صد تا درست شود(یک ضرب‌المثل ایتالیایی که امیدوارم اصل مطلب را برسونه)و صد البته لطف همسرم که معلم ریاضی‌ است و ضرب‌المثل هاش هم بدون عدد کار نمیدهد!!